下面主要讲一下真空食品包装机真空包装的保鲜原理，以便于理解保质期的问题：
真空压缩包装机真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空食品包装机真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5％，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空袋包装机真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
一台真空食品包装机能使用多长时间？ 这个问题就好比较一个用最长能用多长时间一个道理。看使用的维护是相当重要性 真空机如果工作少寿命肯定长呀 时间工作还讲 一个食品公司一天8个小时的工作 寿命三四年一点问题都没有 会出现问题无非是加热丝或是高温漆布。
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